|
|
Auberginetorulla Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines
l el zout
sap van l citroen
6 el olijfolie
wat witte wijn
zout, versgemalen peper
2 el olijfolie
l ui
8 eieren
6 el melk
l tl paprikapoeder
l blikje ontvelde tomaten
l tl knoflookzout
1/2 bosje oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
E aubergines wassen, afdrogen en in plakjes snijden, die ca 15 minuten met zout bestrooid laten
staan, met water afspoelen en goed laten uitlekken. Vervolgens de aubergineplakjes met citroensap
besprenkelen en weer 10 minuten
laten marineren. Olijfolie in een pan verhitten en de aubergineplakjes erin aanbraden, met witte
wijn afblussen, met zout
en peper kruiden en met het deksel op de pan op middelhoog vuur 8-10 minuten zachtjes laten smoren.
Uit de pan halen en warm wegzetten. In een schone koekepan de olijfolie verhitten en de
fijngesnipperde ui er glazig in fruiten. De eieren met
de melk en het paprikapoeder klutsen, zout en peper toevoegen en over de uien gieten. De
aubergineplakjes erover verdelen en in de voorverwarmde oven op 180 graden in 8-10 minuten laten
stollen. Intussen de ontvelde tomaten met hun eigen sap pureren, de saus met knoflookzout en
versgemalen peper op smaak brengen. De gewassen en fijngehakte oregano door de saus roeren. De
tortilla met de koude tomatensaus opdienen.
|
|
|