Walnotenparfait

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
2 stuks eieren

5 stuks eierdooiers

250 gr. suiker

1 glas sherry, Pedro ximénez

5.5 dl. room

100 gr. walnoten, gemalen

150 gr. pistachenoot, gemalen

1 glas sherry, cream

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Klopt de eieren en eidooiers met 150 gram suiker au bain marie op tot ca. 75 C.

2. Voeg de sherry toe en klop de massa koud.

3. klop 5 deciliter room lobbig.

4. Vermeng de eimassa met de geslagen room en spatel de walnoten erdoor.

5. Giet deze parfait in vormpjes en zet ze in de vriezer. (Laat deze daar vervolgens zo′n 3 uur in staan).

6. Zet 100 gram suiker op met wat water en laat dit lichtbruin karameliseren. Blus af met de cream sherry en laat het ca. 10 minuten inkoken.

7. Druk de parfait uit de vormpjes en rol ze door de gemalen pistaches.

8. Serveer de parfait op koude bordjes, druppel de saus erbij en garneer met chocoladeschotjes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024