|
|
Vanilletaart Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
6 plakjes bladerdeeg
0,5 liter melk
1 vanillestokje
2 eieren
175 gram suiker
2 eetlepels custardpoeder
scheutje melk
1 zakje geschaafde amandelen
3 sinaasappels
mespunt zout
poedersuiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220? C.
Bereidingswijze:
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnee waarmee de taartvorm wordt bekleed. Prik de deegbodem met een vork op regelmatige afstanden in. Bekleed de deegbodem met een velletje bakpapier en bestrooi met gedroogde peulvruchten om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken gaat rijzen. Zet de vorm 15 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de vorm uit de oven en verwijder het papier en de peulvruchten. Schakel de oventemperatuur terug naar 180? C. Maak intussen de vulling. Doe de melk in een pan. Splijt het vanillestokje in de lengte en schraap er met de botte kant van een mes het merg uit. Doe dit met het stokje in de melk en laat op laag vuur ca. 10 minuten trekken. Haal het stokje uit de melk. Splits de eieren in dooiers en witten. Roer de eierdooiers met 75 gram van de suiker, het custardpoeder en een scheutje melk door elkaar. Roer het custardmengsel en een scheutje melk door elkaar. Roer het custardmengsel door de vanillemelk en breng al roerend aan de kook. Laat kort koken tot het een dikka vla is. Roer er de verkruimelde amandelsnippers door. Schep de vla in de vorm en zet de taart nog ca. 20 minuten terug in de oven tot de vulling is gestold. Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes los. Verdeel de sinaasappelpartjes over de taart. Klop de eiwitten stijf met een mespunt zout en klop er lepel voor lepel de resterende 100 gram suiker door. Verhit de ovengrill voor. Schep het stijf geslagen eiwit in een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje en spuit het spiraalvormig vanaf de rand naar het midden over de taart. Bestrooi de taart met poedersuiker en zet 2 tot 3 minuten niet te dicht onder de voorverwarmde grill tot het eiwit begint te kleuren.
|
|
|