|
|
Paella Van Zilvervliesrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 gr. zilvervliesrijst, gekookte
1.2 kg. kip, in stukken
750 gr. tomaat, gepelde, uit blik
500 gr. pijlinktvis
500 gr. langoestine
250 gr. velderwtje
1 dozijn mossel
3 stuks uien
4 el. olijfolie
1 grote mespunt saffraan
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de rijst 3 uur in koud water, laat ze dan uitlekken, en kook ze 15 minuten voor.
Braad de stukken kip, waarvan zoveel mogelijk vet verwijderd is v??r in een grote pan, of in een paellapan met olijfolie totdat ze goudbruin zijn en leg ze apart. Laat in dezelfde pan de gesnipperde ui fruiten. Snijd de tomaten in stukken, uit laten lekken, en toevoegen.
Leg de stukken kip terug, voeg naar smaak zout en peper toe en meng het geheel goed dooreen. Laat dit 30 minuten sudderen, onder toevoeging van wat kokend water indien nodig.
Maak de inktvis schoon, snijd deze in ringen en voeg deze toe in de pan, met de erwten en de langoestines.
Strooi vervolgens de voorgekookte rijst in de pan: dit moet nog zeker 75 centiliter vocht bevatten. Onder voortdurend roeren 10 minuten laten koken. Met saffraan bestrooien, en dan nog 25 minuten al roerend laten koken. Was de mosselen goed, verwijder de baard, en voeg ze 5 minuten voor het einde toe zodat ze zich openen.
|
|
|