|
|
Gestoofde Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo verse, schoongemaakte paling, zout, 100 gr. boter, 1 dikke ui, 1/2 bos peterselie, handvol kervel, 2 teentjes knoflook, verse peper, 1 dl. witte wijn, 1 a 2 beschuiten, 50 gr. boter voor de topping.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Was de paling zorgvuldig en snij deze in moten. Rasp de ui en hak de peterselie en kervel fijn. Pers de teentjes knoflook tot puree. Verkruimel de beschuit tot 3 el. kruim.
Bestrooi de paling met wat zout. Roer 100 gram boter zacht en voeg hierin zout, de peterselie en kervel, de knoflookpuree en versgemalen peper toe. Vul het binnenste van de palingmoten met de boter. Leg de moten in een ovenschaal. Bedek de schaal met huishoudfolie en zet de schaal een paa
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op ca. 175 graden C. Haal de folie van de schaal en giet de wijn over de moten. Zet de schaal in het midden van de oven en stoof de paling in ca. 15 min. Verdeel in de tussentijd 50 gram boter in kleine klontjes. Haal het rooster naar voren en verdeel de beschuitkruim en de boterklontjes over de moten. Laat er in een aantal minuten nog een bruin korstje op komen.
|
|
|