|
|
Oostvlaamse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE VISBOUILLON:
-1,5 liter water
-2 flesjes witbier
-2 uien;2 wortelen en 2 takken groene selder (gekuist en grof gesneden)
-2 takjes peterselie en 3 laurierblaadjes
-6 peperkorrels
-4 schijfjes citroen
-visafval (graten en koppen)
-wat zout
VERDER:
-1 dl room
-2 roodbaarsfilets (flinterdunne reepjes)
-2 toamten (gepeld en ontpit)in dunne reepjes
-4 eetlepels :gehakte peterselie; gehakte kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-breng het water samen met de visafval zachtjes aan de kook
-voeg groenten, kruiden en citroenschijfjes en bier erbij en laat 30 min zacht koken
-neem van het vuur en laat nog even trekken
-zeef de bouillon
-breng de heldere bouillon tot tegen het kookpunt
-voeg visreepjes, tomaatreepjes en de gehakte groene kruiden erbij
-laat de soep niet meer koken
-klop de room los in de soepterrine en giet er de bijna kokende soep op
|
|
|