|
|
Afrikaans Filetrollade Met Pistache-gehaktvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Snufje peper
snufje zout
1 eiwit (losgeklopt)
1 sjalot (fijngehakt)
1 varkensfiletrollade (circa 750 gram)
1/2 theelepel kaneel
150 gr. gehakt
25 gr. dadels (gedroogde in stukjes)
25 gr. pistachenoten (zonder schil)
25 gr. vijgen ( gedroogde in stukjes)
50 gr. boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng in een kom het gehakt, kaneel, pistachenoten, vijgen, dadels, sjalotje, zout en peper door elkaar.
2. Snijd de rollade in de lengte open (U kunt dit ook aan de slager vragen).
3. Bestrijkt de rollade van binnen met losgeklopte eiwit en wrijf het vlees daarna licht in met zout en peper. Leg de gehaktvulling op het vlees. Bind daarna de varkensfilet dicht met garen, zodat de gehaktvulling in het midden blijft zitten.
4. Dep het vlees aan de buitenzijde droog met keukenpapier.
5. Verhit de boter in een hapjespan met antibaklaag(of braadpan) en bak de rollade snel rondom lichtbruin. Laat het vlees met het deksel schuin op de pan in ca. 40 min zachtjes gaar braden.
6. Neem het vlees uit de pan en leg dit op een bord.Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat de rollade ca 10 min rusten voordat deze wordt aangesneden.
7. Snijd de rollade met een vleesmes in plakken en verdeel deze over 4 borden.
|
|
|