|
|
Ingelegde Kerrievis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 kg wit vis in stukken van 3x3cm(kan ook uit diepvries)- melk+bloem, genoeg om vis te bedekken - olie om vis in te bakken -KERRIESAUS: - 40ml olie - 3 e kerrie - 1/4 t kruidnagepoeder - 2 t maismeel - 6 laurierbladeren - 2 vol t zout -een streepje citroenschil - 6 grote uien in halve ringen - 1 vol t kurkuma(geelwortel) - 1/4 t nootmuskaat - 1 vol t bruine suiker - 1 rode peper fijn of 1 vol t sambal - 6 gekneusde zwarte peperkorrels - 500ml blanke azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-dompel vis in melk en erna in meel -bak vis in olie en dreineer -fruit uien glazig in 30ml olie en voeg kruiden toe en fruit verder voor 3 min. -voeg maismeel,bruine suiker,rode pepertjie,zout,peper,citroenschil fruit even -voeg azijn toe en meng goed en laat zo 20 min. prutten - pak vis in wekvlessen die met kokend water en soda schoon gespoeld zijn en pakt om en om vis en uien en giet de warme vocht tot aan rand van vlessen -versegel vlessen en laat afkoellen en bewaar in voorraadkast.Let wel dat vlessen goed verzegeld zijn -wacht ten minste 3 dagen alvorens gebruik zodat de smaak door en door kan vermengen - kan 3-6 maanden bewaar worden.
|
|
|