|
|
Jonge Eend Met Donkere Leffe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter: 40 gram ;
champignons: 250 gram ;
slagroom: 1 dl ;
maiszetmeel ;
jenever: 0,50 dl ;
sjalotten: 2 ;
olie: 2 soeplepels ;
eierdooier: 1 ;
gehakte peterselie ;
peper en zout ;
bruine Leffe: 5 dl;
jonge eend: 1;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de eend goudbruin worden in een pan met olie. Draai het vlees af en toe om zodat alle delen een mooi kleurtje krijgen. Besprenkel met de jenever en flambeer. zet even opzij. Fruit de fijngehakte uien in een grote stoofpan met de gesmolten boter. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en fruit gedurende 2 minuten. Doe vervolgens de eend in de pan, bevochtig met het bier en kruid met zout en peper. Laat 50 min sudderen op een zacht vuurtje met halfgesloten deksel. Draai halverwege de braadtijd het vlees om. Voeg de room en de fijngemaakte peterselie toe en breng op smaak. Laat nog zo′n 5 minuten sudderen. Vervolgens neemt u de pan van het vuur en voegt u de opgeklopte eierdooier toe. Dien goed warm op met aardappelnootjes. Indien nodig kunt u de saus binden met wat maiszetmeel.
|
|
|