|
|
Chocoladetompoezen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blaadjes witte gelatine *
2 dl sterk gezette koffie *
4 eetlepels suiker *
4 eetlepels koffielikeur (bijv. Tia Maria) *
? l slagroom *
100 gram gezeefde poedersuiker *
1 doosje dunne vierkante chocolaatjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gelatine 5 minuten weken in ruim koud water.
Twee eetlepels koffie apart houden en in de rest van de warme koffie de suiker oplossen. De gelatine goed uitknijpen en dit al roerende in het hete koffiemengsel oplossen. In een bak met koud water laten afkoelen, onder af en toe roeren.
De slagroom bijna stijfkloppen. Als het koffiemengsel lobbig begint te worden, dit voorzichtig door de slagroom scheppen.
Deze massa in de koelkast in 3 uur laten opstijven.
Van bakpapier een klein spuitzakje (cornetje) vouwen en het puntje eraf knippen. De poedersuiker met zoveel koffie roeren, tot een dik glazuurpapje ontstaat.
De koffiemousse in een spuitzak scheppen en op 12 chocolaatjes een toefje mousse spuiten. Dit afdekken met 12 chocolaatjes.
De glazuur in het cornetje scheppen en dit op de tompoezen spuiten.
|
|
|