|
|
Croissantjes En Luxe Broodjes:
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 gram.witte basterdsuiker(voor zoete croissantjes)
350 gram. bloem
30 gram.boter, 1 ei, olie
halve eetlepel. zout
10 gram. gist
2 dl: lauwe melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem met het zout in de kom. roer de gist vloeibaar met iets van
de melk. Doe deze bij de bloem met de suiker(wanneer het zoete
croissantjes worden). Klop het ei los en schep de helft daarvan met de
zachte, maar niet vloeibare boter bij de bloem.
Mix of kneed alles goed dooreen tot het deeg soepel is en niet meer aan
de vingers kleeft. Zet het afgedekt 1 uur op een lauw warme plaats tot
de hoeveelheid is verdubbeld.
Kneed het deeg op een met iets bloem bestoven tafel goed door elkaar en
snijd er ongeveer 20 even grote porties van. Bestrijk de bakplaat dun
met olie en verwarm de oven voor.
Rol van de porties deeg elk gewenste vorm (croissantjes, lange stengels,
ronde bolletjes, fantasie brood enz.). Rol voor de croissantjes een
aantal deegbolletjes uit tot een dunne lap en snijd daar driehoekige
stukken uit.
Leg de stukken gevormd deeg op enige afstand van elkaar op de
bakplaat. Laat het deeg 10 min: narijzen. Verwarm de oven voor.
Bestrijk alleen de bovenzijde van de stukjes deeg met losgeklopt ei
(voor hartige), en lauwe melk voor zoete croissantjes(broodjes). Schuif
de plaat even boven het midden in de oven en bak de croissantjes of luxe
broodjes vlug gaar en goed van kleur.
|
|
|