|
|
Kip In Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip 1,2 kg- 1 lente-ui- 1 tl sesamolie- duizendjarige bouillon: 5 dl sojasaus 6 el suiker- 4 kruidnagel- 1 stukje kaneelbast- 2 ster-anijs- 10 Sichuan peperkorrel of gewone korrel- 30 gr gember- 2 liter water- 1 stukje gedroogde mandarijnschil- 1 dl cognac of rozenwijn- 2 lente-uitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de gember plat en snijd de lente-uitjes in stukjes van 4 cm. Vermeng dit met de overige ingredienten van de duizendjarige bouillon en breng het geheel in een grote pan aan de kook. Was de kip onder stromend water en verwijder de uiteinden van de vleugel en poten. Voeg de kip toe aan de bouillon en breng het geheel net tegen de kook aan. Zet het vuur laag en kook de kip 45 minuten. Schuim zo af en toe de bouillon af. Draai de kip om na 15 minuten. Laat de kip afkoelen in het vocht. Droog de kip af en smeer hem in met 1 tl sesamolie. Hak de kip in stukken. Snijd 1 lente-ui in dunne reepjes.
|
|
|