|
|
Pistache-passievruchtenijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,25 dl melk
4 dl room
6 eidooiers
280 gram witte basterdsuiker
pulp van 8 passievruchten
1/3 kop pistachenootjes in stukjes
extra passievruchtenpulp (blik) ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng melk en room bijna aan de kook. Eidooiers en suiker met de mixer dik
kloppen. Geleidelijk melk en room toevoegen. Weer in de pan doen. Al roerend
op matig vuur verwarmen tot het mensel een beetje indikt; niet laten koken.
Doe het mengsel in een kom. Laten afkoelen, af en toe roeren, Houd 0,6 dl
passievruchtenpulp achter. Warm de rest op matig vuur 1-2 minuten. Van het
vuur halen en zeven. Passievruchtensap en restje pulp aan het roommengsel
toevoegen en 3-4 uur invriezen, tot het net bevroren is langs de randen. In
een grote kom doen. Met mixer kloppen tot het dik en romig is. Pistache
stukjes toevoegen en goed mixen. Een nacht invriezen tot het ijs stevig is.
|
|
|