|
|
Kerrie Kabeljauwfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg kabeljauwfilets
-1 eetlepel sojasaus
-sap 1/2 citroen
-1/2 l water
-zout en 4 peperkorrels
-1 laurierblaadje
-250 g appelen
-20 g boter
-120 g ui (in ringen gesneden)
-40 g boter en 20 g bloem
-kerriepoeder (naar smaak)
-1/2 th lepel gedroogde tijm
-peterselie
-
Voorbereiding:
-verdeel de visfilet in 4 porties en leg ze in een schaal
-besprenkel ze met citroensap en sojasaus (laat afgedekt 20 min trekken)
-schil de appels en verwijder de klokhuizen en snij ze in dikke plakken van 0,5 cm
Bereidingswijze:
-breng het water met iets zout, de geplette peperkorrels en laurier aan de kook
-pocheer de vis hierin circa 15 min
-bak de appelschijven in de hete boter 5 min
-haal ze eruit en hou ze warm
-fruit de uiringen in de appelboter goudbruin en hou ze ook warm
-smelt de 40 g boter en strooi de bloem erbij en roer goed dooreen
-1/8 liter van de visbouillon erbij doen en in 5 min al roerend er een gladde saus van roeren
-hierdoor de kerriepoeder en tijm roeren
-warm de visfilets even in deze saus en schik op een schotel met de saus
-garneer de schotel met de appelschijven en de uiringen en bestrooi met peterselie
|
|
|