|
|
Amandelkip Met Sinaasappelsap
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2/5 liter kalfsfond
1/5 dl rode wijn
2 borrelglaasjes Grand Marnier
3 eieren
2 carambola′s
20 gr.bloem
2 vleestomaten
versgemalen peper
zout
2 theelepels groene peperkorrels
200 gr.fijn gehakte amandelen
250 gr.champignons
90 gr.boter
2/5 liter sinaasappelsap
800 gram kipfilet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de over voor op 150 g C.
Klop de eieren los in een een diep bord.
Wentel de kipfilets door het ei en vervolgens door de amandelen.
Bak de kipfilet in 50 gr. boter goudbruin en leg ze op een bakplaat.
Herbruik het braadvocht met de bloem om een saus aan te maken. Voeg de rode
wijn, het sinaasappelsap, de kalfsfond en de Grand Marnier toe zodat er een
gladde saus ontstaat. Laat deze 15 min. zachtjes in koken.
Laat de kipfilets op de bakplaat gaar worden in de oven.
Ontvel de tomaat en snijd deze in reepjes. Verhit 40 gr. boter en smoor de
gehalveerde champignons in 3 min gaar, voeg de tomaat toe. Breng het gerecht
op smaak met zout en peper.
Snijd de carambola′s in schijfjes en bak ze om en om in boter met wat suiker.
|
|
|