|
|
Tajine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 650-750 g mager lamsvlees
- flinke mespunt kummel
- 1 mespunt saffraanpoeder
- mespunt gemberpoeder
- peper en zout
- geraspte schil van 1-2 citroenen
- 50 g boter
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- beetje water of bouillon
- ca. 1 el citroensap
- 25 g gepelde amandelen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes.
- Vermeng de specerijen met peper,zout en citroenschil en wentel er het vlees door.
- Verwarm de boter in een ′tajine′of vuurvaste schaal of pan met dikke bodem en deksel.
- Braad het vlees hierin goudbruin.
- Voeg dan de fijngehakte uien en een uitgeperst teentje knoflook toe en zoveel bouillon of water,dat het mengsel niet droog staat.
- Sluit de pan of schaal goed af en laat alles 10-15 min. zachtjes stoven,tot het vlees en de groenten gaar en sappig zijn.
- Er mag nu geen overtollig vocht meer in de pan zijn.
- Voeg het citroensap toe,eventueel nog wat peper,zout en de amandelen.
- Laat het gerecht goed doorwarmen en zet het meteen op tafel.
|
|
|