|
|
Lamsvlees Met Appel En Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Het idee voor het gerecht komt rechtstreeks uit de Chinese keuken. Het is aangepast aan onze smaak De ware kenners van de Chinese keuken zullen er dan ook geen of slechts heel weinig waardering voor kunnen opbrengen. Niettemin zijn en blijven dergelijke gerechten de opstapjes naar de ware Chinese keuken. Het recept voor het gerecht heb ik een slordige twintig jaar geleden in Londen opgetekend na een maaltijd in een Chinees restaurant (Soho) dat tot verbazing van velen kort er voor onderscheid
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in blokjes van 1 centimeter.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Bak het vlees, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 2 minuten. Schuif het vlees naar een zijde van de wok. Laat knoflook en bosuitjes 2 minuten in de op de bodem van de wok achtergebleven olie fruiten. Schep daarna het vlees er door. Voeg 1 deciliter kokend water, vleesfond en rijstwijn of sherry toe. Laat alles 8-10 minuten zachtjes sudderen. Strooi allesbinder er over en roer alles krachtig door. Voeg daarna appelblokjes, honing, sojasaus en naar smaak zout en peper toe. Laat het gerecht hierna niet langer dan 2-3 minuten sudderen.
|
|
|