|
Garnalenkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 blaadjes gelatine
3 dl melk
ui, wortel, peterselie
200 gr gepelde garnalen
35 gr boter
35 gr bloem
peper, zout
nootmuskaat
citroensap
1 ei
paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zet de gelatine in de week in ruim koud water.
Breng de melk met ui, wortel en peterselie aan de kook, laat het geheel 20 minuten trekken en zeef dan de melk.
Zoek de garnalen uit, was ze, droog ze in een doek en hak ze fijn.
Smelt de boter, voeg de bloem droog toe en onder goed roeren de melk.
Vermeng de saus met de uitgeknepen gelatine, de gehakte garnalen, peper, zout, nootmuskaat en wat citroensap.
Strijk de ragout uit op een bord en laat haar koud worden. Vorm met twee lepels 8 croquetten, wentel deze door paneermeel en vorm ze op tafel bij.
Haal de croquetten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel.
Bak de croquetten 3-5 minuten in frituurvet van 180 C.
Laat ze uitlekken in een vergiet en schik ze, op een geplooid servetje, op een warme vleesschaal.
Plaats er een toefje verse peterselie bij of bak de peterselie in het frituurvet en knip er boven de croquetten kleine stukjes af.
|
|
|