|
|
Gemengde Salade Met Raapsteeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
In plaats van raapsteeltjes kunt u voor het samenstellen van de salade ook Amsterdams Vet nemen. Het Vet, zoals ze het in Amsterdam noemen, is bekend in de wijde omgeving van Amsterdam, de Haarlemmermeer en ′t Gooi. Het is het jonge groen van een rapensoort die ook wel als voerbiet wordt aangeduid. De smaak van Amsterdams Vet is ietwat nootachtig en lijkt daardoor wel wat op het trendy rucola.****************************************************************************
Voor-of lun
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel veldsla of spinazie en raapsteeltjes of Amsterdam Vet enkele malen in ruim koud water. Verwijder alle stelen en steeltjes. Maak de blaadjes zo droog mogelijk (slacentrifuge) en leg ze in een kom. Schep veldsla of spinazie en raapsteeltjes of Amsterdams vet luchtig door elkaar. Snijd bleekselderijstengels, radijsjes en appel in smalle staafjes (lucifers). Sprenkel, om het verkleuren tegen te gaan, limoen- of citroensap over de appelstaafjes. Schep in een kom bleekselderij, radijs en appel luchtig door elkaar.
Maak de saus door mayonaise en licht opgeslagen creme fraiche met elkaar te vermengen. Voeg er wat zout en peper aan toe.
|
|
|