|
|
Peperonata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 grote rode paprika′s
- 2 grote groene paprika′s
- 1 grote gele paprika - 125 cl olijfolie
- 1 ui, in plakken van 1/2 cm dik gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 rijpe tomaten, ontveld, ontzaad en in blokjes gesneden
- ? verse Spaanse peper, fijngehakt
- 3 eetlepels rode wijnazijn (indien gewenst)
- 2 eetlepels suiker (indien gewenst)
- 30 gr geschaafde amandelen, geroosterd (desgewenst)
- zout - versgema
Voorbereiding:
Halveer de paprika′s in de lengte. Verwijder het zaad en de zaadlijsten en snijd de paprika′s in de lengte in repen van 1 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie op een middelhoog vuur. Doe er de ui in en fruit die 6 minuten. Voeg de repen paprika en knoflook toe, leg het deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten op een laag vuur sudderen tot de paprika gaar is.
Voeg de tomaten en naar keuze een of meer van de andere ingredienten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat alles nog een paar minuten sudderen om de smaken te mengen.
|
|
|