|
|
Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g groothoofd
2 knoflookteentjes
2 eetlepels citroensap
4-6 druppels wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
60 g bleekseder
60 g geraspte parmezaanse kaas
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wikkel het vlees in aluminiumfolie. Leg het vlees in het diepvriesvak tot het hard, maar niet bevroren is.
- Snijd het vlees, liefst met een elektrisch mes, in ragfijne plakjes en leg ze op gekoelde borden die vooraf met knoflook zijn ingewreven.
- Zout lichtjes en geef een paar draaien met de pepermolen.
- Meng citroensap en wijnazijn met de olijfolie en bestrijk er het vlees mee. Gebruik hiervoor een penseel.
- Snijd de selderij in heel fijne reepjes en versier er de borden mee.
- Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en serveer koud.
|
|
|