|
|
Geconfijte Eend 1
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Eendenpoten of -bouten
pekelwater
ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst het pekelwater door zout, peper en bijv. laurier, tijm en andere kruiden in water op te lossen.
Gebruik ook wat colorozo (slager); hierdoor blijft het vlees mooi van kleur.
De verhouding zout/water is afhankelijk van de tijd die u het vlees in het pekelbad wilt laten staan.
Maak de poten hierna goed droog en verwarm ze geheel onder het ganzenvet 2-3 uur (70-80 C).
Laat ze afkoelen en doe ze in een of meer goed afsluitbare potten.
|
|
|