|
|
Gedroogde Citrusschil
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Mandarijnen of sinaasappels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gedroogde citrusschil van sinaasappels of mandarijnen wordt veelvuldig gebruikt in de Chinese keuken om gestoofde of gerookte gerechten extra smaak te geven. Ze voegt ook intens aroma en smaak toe aan roergebakken gerechten. Het drogen concentreert de smaak, maar ook verse schil kan gebruikt worden.
Chinese gedroogde citrusschil is te koop in Chinese winkels, meestal in zakjes van cellofaan of plastic. Maar ze kan ook eenvoudig zelf gemaakt worden.
Citrusschil drogen.
Schil mandarijnen of sinaasappels en schrap zoveel mogelijk van de witte vezels van de schil af. Leg de schil op keukenpapier en droog haar in de zon, een droogkast, of een warme maar uitgeschakelde oven, tot de schil droog en goed hard is. Goed afgesloten op een koele, droge plaats bewaren.
Het gebruik van gedroogde citrusschil.
Week de benodigde hoeveelheid schil in warm water tot ze zacht wordt en hak of snijd haar dan naar gelang het recept.
|
|
|