|
|
Aubergineschotel, Nicaragua
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 g aubergines, in plakken van 1 cm gesneden
1 eetlepel olie
1 ui, fijngehakt
1 - 2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 rode of 1 groene paprika, fijngehakt
1 groene chilipeper of 1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
zout en peper
5 eetlepels tomatenpuree
225 g jongbelegen kaas, geraspt
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 200 ?C
Bereidingswijze:
Schik de plakken aubergine in een enkele laag op een ingevette bakplaat en
bak ze 10 tot 20 minuten in de hete oven, tot ze zacht zijn.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, de knoflook en de paprika 5
minuten.
Voeg de chilipeper, komijn en tomatenpuree toe en laat het geheel
nog 3 minuten fruiten.
Roer 150 ml water door het paprikamengsel en breng alles aan de kook.
Zet de
warmtebron wat lager, laat deze saus 10 minuten zachtjes doorkoken en breng
hem op smaak met wat zout en peper.
Schik een laag aubergineplakken in een ondiepe ingevette ovenvaste schaal en
bedek deze met de helft van de saus en de helft van de geraspte kaas.
Herhaal dit met de rest van de ingredienten.
Bak het gerecht 15 tot 20 minuten in de hete oven en dien op met gepofte
(zoete) aardappelen.
|
|
|