|
|
Wilde Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 blik wilde zalm 213gr, 1 blik miniatuur asperges, 2 el margarine, 20gr bloem, 100 ml melk, 100ml visbouillon(blokje) 1 el tomaten puree, 75gr belegen kaas, 2 eieren, 1 theelepel dille, citroensap naar smaak, peper en zout.
Voorbereiding:
Laat de zalm uitlekken en verwijder velletjes en graten, verdeel het visvlees met een vork in stukken. Verwarm de oven voor op 200gr.
Bereidingswijze:
Smelt de margarine, roer er de bloem onder en giet er de melk en de bouillon geleidelijk al roerend bij tot je een gebonden saus bekomt. Roer er de tomatenpuree, de eieren en e helft van de kaas onder. Haal de pan van het vuur, schep de zalm en de kleingesneden asperges onder de saus. Breng het mengsel op smaak met zout, peper, dille en citroensap. Verdeel het mengsel over 4 schelpen of soufflepotjes, bestrooi met de rest van de kaas. Zet in de voorverwarmde oven en laat 20min bakken tot de zalm mooi is gesouffleerd en een goudbruin korstje heeft.
|
|
|