|
|
Brioche
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram bloem
1/2 eetlepel zout
1 eetlepel suiker
25 gram gist
1 dl. lauwe melk
1 theelepel suiker
2 losgeslagen eieren
75 gram zachte boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak van alle ingredienten een deeg als bij gistdeeg en sla hiermee op de werkbank tot het soepel en elastisch is. Laat het afgedekt 1 tot 1.5 uur rijzen.
- Beboter een springvorm van 22 cm. diameter. ′breek′ het deeg en sla het nog enkele malen op tafel. Neem een stukje van het deeg en vorm dit tot een dikke bitterbal. Bol de rest van het deeg op en leg het in de beboterde vorm. Plaats hier bovenop het kleine balletje en laat het geheel afgedekt nogmaals een uur rijzen.
- Bak de brioche in ongeveer 35 minuten gaar in een oven van 210 graden C. Serveer de brioche warm of koud. Er zijn ook kleine brioches die in speciale brioche-vormen worden gebakken.
Eenvoudig Gistdeeg
Nodig:
250 gram bloem
20 gram boter
1 mespunt zout
1.2 dl melk
20 gram suiker
15 gram gist
Bereiding:
- Zeef de bloem en leg ze in een bergje op de werkbank. Maak er in het midden een kuiltje in. Verwarm de melk tot lauwwarm, en week de gist in een gedeelte hiervan. Voeg dit bij de bloem evenals de boter en suiker en de rest van de melk. Kneed er een deeg van. Geef er het zout bij en kneed dit er nog door. Kneed het deeg goed tot het volkomen glad is. Laat het dan afgedekt een half uur rijzen.
- Kneed het opnieuw en rol het deeg uit zodat het in de vlaaivorm past. Bestrijk een vlaaivorm met boter, leg er het deeg in en prik de bodem op veel plaatsen in. Rol met de deegroller het deeg weg dat over de rand van de vorm hangt. Laat het nu weer in de vorm een half uur rijzen. Het is nu gereed om gevuld en gebakken te worden.
|
|
|