|
|
Neptunus Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 liter visbouillon
- - 1 glas witte wijn
- - 1 borrelglas calvados
- - 25 cl olijfolie
- -1 prei
- - 2 sjalotjes
- - 2 tomaten
- - peterselie
- - 1 laurierblad
- - thijm
- - zout, peper
- - saffraan
- - 1 teentje knoflook
- - 1/4 groene paprika
- - 2 schelvisfilets
- - 50 gram doorregen spek
- - 100 gram noorse garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg de witte wijn en de calvados bij de visbouillon en laat de bouillon nog een kwartier trekken. Snij het spek in dobbelsteentjes, hak de peterselie, snij de tomaten in kleine stukjes. Snipper de sjalotjes. Maak de prei schoon en snij ze in stukken van twee cm. Snij de paprika aan julienne. Doe de olijfolie in een pan, sauteer er de spekjes glazig in. Geef er groenten, kruiden en saffraan bij en laat even bakken. Schenk er dan de visbouillon bij. Bak de vis heel even in wat boter, snij ze in stukken en geef ze bij de soep, samen met de garnalen. Serveer op voorverwarmde borden.
|
|
|