|
|
Corsicaanse Braadkip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 braadkip (circa 1200 g)
-30 g olijfolie of boter
-100 g vet spek (in dobbelsteentjes)
-3 cl Cognac
-50 g groene olijven (ontpit)
-500 g tomaten (ontveld en in 4 gesneden)
-150 g champignons (in plakjes)
-2 knoflookteentjes (uit de knijper)
-1 eetlepel gehakte peterselie
-zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
-peper en zout de kip binnenin en bind de kip op
Bereidingswijze:
-in de braadpan de olie verhitten en de kip goudbruin braden
-voeg het spek erbij en bak het bruin
-giet de cognac erover en aansteken (flamberen)
-deksel op de pan doen en alles laten sudderen
-voorverwarm de oven op 150?C
-kook de ontpitte olijven in een pannetje met wat koud water 2 minuten en laat ze uitlekken
-olijven, champignons en de tomaten bij de kip doen en de knoflook hierover uitpersen en zout en peper toevoegen naar smaak
-deksel op de pan en in de hete oven 35 min zetten
-de kip uit de saus halen en in stukken verdelen, geef de saus apart
|
|
|