|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 sjalotje
1 eetlepel olijfolie
4 takjes selderij
750 gram tomaten
3 vleesbouillontabletten
175 gram rundergehakt
zout en peper
3 takjes peterselie
5 blaadjes basilicum, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sjalotje pellen en fijn snipperen. Tomaten wassen en in vieren delen. In pan olijfolie verhitten en sjalotje 1 minuten fruiten. Tomaten, selderij, 2 bouillontabletten samen met 1 liter water aan de kook brengen. Soep zachtjes 15 minuten laten koken.
Boven kommetje ? bouillontablet verkruimelen. Uit pan 2 eetlepels kokend water met bouillontablet mengen. Gehakt met bouillon mengen en hiervan kleine soepballetjes draaien. In steelpan water aan de kook brengen en soepballetjes in 4 minuten gaar koken. Soepballetjes in vergiet met koud water afspoelen.
Soep door vergiet drukken. Soep opnieuw aan de kook brengen. Gehaktballetjes en basilicumblaadjes erbij scheppen en soep nog circa 3 minuten doorkoken. Op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper. Peterselie erboven fijn knippen. Eventueel een beetje creme fraiche door de soep roeren.
Variatie:
Soep volgens bovenstaand recept bereiden (gehaktballetjes weglaten). Door soep ? bekertje creme fraiche mengen met staafmixer. Daarna toevoegen: 1 gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaat, ? komkommer in blokjes gesneden, 1 bakje Hollandse garnalen (100 gram) en 10 takjes fijngeknipte bieslook. In elk bord 3 ijsblokjes leggen.
|
|
|