|
|
Potee Champenoise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g hamschijf
-400 g gepekeld buikspek
-2 liter water
-4 wortelen
-1/4 koolraap
-2 preien
-1 kleine witte kool
-500 g aardappelen
-bouquet garni
-peper uit de molen
-peterselie
Voorbereiding:
-zet de hamschijf en spek in het koude water op met het bouquet garni en kook op een zacht vuur gaar (circa 2 uur)
-schil ondertussen de wortelen en de koolraap en snij beide in nette blokjes
-was de prei en snij in ringen
-maak het kooltje schoon en snij in dunne repen
-snij de geschilde aardappelen in blokjes
Bereidingswijze:
-doe de blokjes wortel en koolraap 30 min voor het opdienen bij de bouillon en laat terug aan de kook komen
-verminder de hitte en voeg 5 min later de andere groenten toe en kook zachtjes gaar
-als de aardappel gaar is de soep op smaak afkruiden
-verwijder het kruidenbouquetje
-snij het vlees en spek in stukjes en strooi voor het opdienen wat peterselie erbij
|
|
|