|
|
Palingpie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200g diepvries bladspinazie, 125g koude boter, 250g bloem, 3 eieren en 3 eidooiers, zout, versgemalen peper, 4 trostomaten, 200g gerookte paling, 150 ml slagroom
Voorbereiding:
Laat de spinazie ontdooien en druk het vocht eruit.
Snij de boter in stukjes.
Zeef de bloem en kneed de boter erdoor.
Voeg 2 eidooiers, de melk en wat zout toe aan het bloemmengsel en kneed dit tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt ca 30 min. rusten in de koelkast.
Ontvel de tomaten en halveer ze. Verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in parten.
Snij de paling in stukken van 3 cm.
Bereidingswijze:
Klop de slagroom los met 3 eieren en breng op smaak met zout en peper.
Roer de spinazie door het roommengsel.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 2 ronde lappen ter grootte van de vorm.
Vet de vorm in en bekleed deze met 1 deeglap. Snij de randen bij.
Verdeel de paling, de tomaat en het spinaziemengsel over de bodem en dek de pie af met de 2e deeglap. Druk de randen stevig vast en maak een gaatje in het midden, zodat de stoom kan ontsnappen.
Klop 1 eidooier los en bestrijk de deegdeksle ermee. Bak de pie midden in de oven in ca 45 min. gaar.
|
|
|