Ganzenlevermousse

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
300 gram gepocheerde ganzelever - 25 gram boter - 4 dl gevogeltebouillon - 3 blaadjes gelatine - 25 gr bloem - 1 dl slagroom

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Laat het even sudderen, voeg zout en peper toe en geef er 2 dl kippebouillon bij. Breng de compositie aan de kook en laat zachtjes, gedurende 45 minuten koken. Breng de rest van de kippebouillon aan de kook. Week de blaadjes gelatine in wat water en voeg ze bij de hete bouillon. Als ze opgelost zijn laten we ze afkoelen. Passeer de ganzelever door de zeef. Zet een vorm goed koud en chemiseer ze met een laagje gelei, gebruik hiervoor 1 dl gelei. Zet weer koud weg. Doe de puree van ganzelever in een kom, voeg er een dl gelei bij en twee dl saus. Zet deze vorm op ijs en werk langzaam alles goed door elkaar, zodat er een homogeen mengsel ontstaat. Klop de slagroom stijf en meng die door het overige mengsel. Vul de vorm waarin de geleirand is aangebracht met het mengsel en laat het in de koelkast opstijven.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-06-2018