|
|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr verse of gedroogde pepertjes
1 eetl karwijzaad
1 eetl korianderzaad
2 theel komijnzaad
4 tot 6 gepelde teentjes knoflook
1 eetl gedroogde munt
1 theel zout
1,25 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de stelen van de pepertjes en snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes.
Leg de pepertjes 5 minuten in heet water om zacht te worden. (gedroogde: 30 minuten)
Rooster intussen de karwij-, koriander- en komijnzaad 2 minuten in een pan om ze geurig te maken.
Laat de pepertjes uitlekken en doe ze in een keukenmachine.
Voeg de zaden, knoflook , munt en zout toe en daarna (langzaam) de olijfolie.
Mengen tot een dikke pasta.
|
|
|