|
|
Ossestaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in stukken gehakte ossestaart * 2 1/2 liter water * 50 gram boter * 1 prei * 1 ui bosje peterselie * 10 geplette peperkorrels * tijm * laurierblad * 2 kruidnagels * zout * peterselie * 5 worteltjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de ossestaart even af om eventuele botsplinters te verwijderen en droog ze daarna af. Bak de ossestaart in de hete boter met de gesnipperde ui en de in stukjes gesneden wortel bruin. Schenk het water erbij en voeg de kleingesneden prei en de rest van de kruiden toe. Trek in ongeveer twee uur een geurige bouillon. Houd de pan gesloten/ Laat de bouillon na het trekken afkoelen, schep het vet af, zef de bouillon. Leg een natte doek in een zeef en schenk de bouillon erdoor. Snijd het vlees van het bot en geef het als vulsel in de soep. De soep zonodig wat bijbinden met aardappelmeel.
|
|
|