Gevulde Pijlinktvis Met Zeevruchten

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
1 kg kleine pijlinktvis
100 g wortelen
100 g prei
1 granaatappel


Voor de vulling:

300 g gamba′s
1 eiwit
2 el sherry (fino of manzanilla)
peper en zout


Voor de vinaigrette:

de pantsers van de gamba′s
2 el olijfolie
50 g geconcentreerde tomatenpuree
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 el suiker
1 dl water
2 el sherryazijn
8 el olijfolie ex

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Pel de gamba′s en doe het vlees samen met het eiwit en de sherry in de cutter. Kruid met peper en zout en hak zo fijn mogelijk. Vul de schoongemaakte pijlinktvis met de farce en prik de opening dicht met cocktailprikkers. Stoom de inktvis beetgaar in 5 minuten, laat afkoelen en snijd in rondjes. Bak de gambapantsers aan in 2 eetlepels olijfolie. Doe er de tomatenpuree, knoflook en suiker bij, bevochtig met water en laat zachtjes inkoken. Duw de pantsers goed uit en zeef de saus door een puntzeef. Voeg de azijn toe en maak een vinaigrette met de olijfolie. Verdeel de rondjes gevulde pijlinktvis op de borden en lepel er de vinaigrette en eenzelfde hoeveelheid olijfolie rond.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 30-10-2020