|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 courgette, in kleine blokjes gesneden (300 gr.)
1 grote teen knoflook
2 eetlepels olijolie
7,5 dl kippenbouillon
peper en zout
2 eidooiers
1 eetlepel peterselie fijngesnipperd
1 eetlepel basilicum fijngesnipperd
2 eetlepels pecorino of parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie en fruit hierin de courgetteblokjes op laag vuur tot ze glazig zijn. Knijp het knoflookteentje erboven uit en roer goed om. Schenk de bouillon erbij en kook de soep in 15 minuten zachtjes gaar.
Klop de eidooiers los met de verse kruiden en de pecorino. Roer enkele lepels hete soep door het eimengsel en voeg dit dan goed roerend aan de soep toe. Warm de soep nog even door maar laat deze beslist niet meer koken met het oog op schiften. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|