|
|
Tonijnmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 blaadjes witte gelatine
1 blikje tonijn naturel
200 gr creme fraiche
1 tl mosterd
2 el fijngehakte peterselie
zout en versgemalen witte peper
1 el citroensap
1 grote venkelknol
1 el olijfolie
2 sinaasappels
Voorbereiding:
Week de gelatine in ruim koud water.Verkruimel de tonijn. Meng de creme fraiche, de mosterd, de peterselie en wat zout en peper er door. Pureer dit mengsel met de keukenmachine. Breng het verder op smaak met zout, peper.
Verwarm de citroensap op laag vuur, niet laten koken. Los hier de gelatine in op. Roer dit door het tonijnmengsel, en laat dit 1 uur in de koelkast opstijven.
Bereidingswijze:
Snijd de venkel in repen. Blancheer deze 2 minuten in kokend water met wat zout. Giet af, en laat dit uitlekken. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees, en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op. Schenk het sinaasappelsap en de olijfolie door de venkel, bestrooi dit met zout en peper en laat dit even intrekken.
Verdeel de tonijnmousse over 4 a 6 bordjes Garneer het met de venkel en de sinaasappelpartjes
|
|
|