|
|
Gehakt - Groentenpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:150 gr. bloem snufje zout 75 gr. boter ca. 3 eetl. ijskoud water.
VOOR DE VULLING: 200 gr. rundergehakt 100 gr. varkensgehakt 100 gr. kalfsgehakt (of in totaal 400 gr. gehakt b.v. halfom)
peper en zout paprikapoeder 1 eetl. bloem 2 eetl olie 1 groot blikje tomatenpuree (140 gr.)
1 blok gepelde tomaten (450 gr.) 1 eetl. italiaanse kruiden 2 winterwortelen 2 courgettes 6 kleine sjalotten of 2 uien 1 losgeklopt ei.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden. (i
of gasstand 4)
Bereidingswijze:
Maak het piedeeg als volgt: doe de bloem met het zout in een kom. Snijd de boter op de bloem met twee messen klein. Voeg 2 eetl. water toe en kneed met een koele hand tot er een soepel deeg ontstaat.
Voeg zonodig meer water toe en kneed tot het deeg van de wanden van de kom loslaat.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat deze rusten in de koelkast.
Meng de gehakt soorten.
Breng het gehakt op smaak met peper,zout en paprikapoeder. Draai balletjes zo groot als een stuiter en bestrooi deze licht met bloem.
Bak de balletjes goudbruin in de hete olie. (je kan het gehakt ook rullen zonder olie) Neem deze uit de pan.
Voeg tomatenpuree,gepelde tomaten en italiaanse kruiden toe.
Maak de wortelen en courgetttes schoon en snijd deze in blokjes.
Pel de sjalotten of de uien. Laat de sjalotten heel of snijd de uien in ringen.
Kook de groenten zachtjes in de tomatensaus. Voeg de gehaktballetjes na 5 min toe aan de saus.
Beboter een ovenvaste schaal.
Doe de gehaktballetjes met de groentensaus in deze schaal. Bevochtig de rand van de schaal met water.
Rol het piedeeg uit tot een rechthoekige lap en snijd er mooie repen van. Dek de schaal af met de repen piedeeg.
Bestrijk de deegrepen met het ei.
Bak de pie gedurende ca. 45 min. in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin ziet en de vulling borrelt.
|
|
|