|
|
Risotto Primavera
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kop doperwtjes, diepvries
150 gram dunne asperges, in stukken
1 liter kippenbouillon
60 gram boter
2 eetlepels olijfolie
1 wortel, in kleine blokjes
1 rode ui, gesneden
? stengel bleekselderij, in blokjes
1 courgette, in kleine blokjes
250 gram arborio- rijst(risottorijst)
? kop geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de doperwtjes in 1 - 2 minuten gaar en de asperges in 15 minuten. Laat ze uitlekken. Doe de bouillon in een pan en houd hem tegen de kook aan. Verhit de boter en olie in een pan met een dikke bodem. Voeg de wortel, ui, bleekselderij en courgette toe en roer 2 - 3 minuten. Neem de helft van de groente uit de pan en zet deze apart. Voeg de rijst toe aan de rest van de groente in de pan en roer 1 - 2 minuten tot hij goed doordrenkt is. Voeg een halve kop arme bouillon toe. Roer op laag vuur tot alle vocht is opgenomen; voeg meer bouillon toe. Herhaal dit tot alle bouillon is toegevoegd en de rijst zacht en smeuig is, dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Roer de kaas, doperwtjes, asperges en apart gezette groente erdoor en dien direct op, eventueel met extra kaas.
|
|
|