|
|
Fazant Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Fazant met zuurkool
2 fazanten
lapjes vet spek om mee te barderen
zout
peper
100 gram boter
voor de zuurkool:
1 kilogram zuurkool uit het vat
200 gram doorregen spek in reepjes of blokjes
0,5 liter bouillon
0,5 liter droge, witte wijn
6 jeneverbessen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gewassen zuurkool goed uitlekken en doe deze in een ruime pan. Verdeel de reepjes spek goed door de zuurkool. Kneus de jeneverbessen, doe ze erbij en overgiet het geheel met de bouillon en de wijn. Laat op laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen. Zout en peper de fazanten en ontwikkel ze met de lapjes bardeerspek; braad ze daarna aan in de hete boter. Neem de aangebraden fazanten uit de pan en leg ze op de zuurkool. Sluit de pan af en laat de zuurkool samen met de fazanten nog ongeveer 3 kwartier sudderen. Neem de fazanten uit de pan. Snijd ze in stukken en leg ze op een verwarmde, grote, platte schotel. Omring ze niet de uitgelekte zuurkool en giet ten slotte de met een beetje water afgebluste braadboter over het geheel.
|
|
|