|
|
Bolussen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
voor het gistdeeg:
- 250 gram bloem
- 1 dl. melk
- 1 ei
- 20 gram gist
- 5 gram zout
- 60 gram boter
- voor de vulling:
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
- 3 eetlepels gemberstroop
- 100 gram fijngehakte natte gember
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak een gistdeeg van alle ingredienten voor het deeg. Je zet het deeg
volgens
de regelen der kunst, laten rijzen en luchtig omvouwen. Uitrollen 1/2 cm
dik,
dan in repen snijden van 2,5 cm breed. In het midden van elk reep over de
gehele lengte een vulsel leggen gemaakt van de ingredienten voor de vulling;
de boter gladgeroerd vermengd de suiker, de gemberstroop en de fijngehakte
natte gember.
- Nu wordt het wat moeilijk, een Bolus is een slakkenhuisvormig gebak en vergt
wat oefening. Nadat je het vulsel op de reepjes hebt gelegd, trek je het
deeg
aan beide zijden wat omhoog - zodat het vulsel in een gootje ligt - nu de
gevulde repen met de open kant naar boven slakkenhuisvormig in vrij diepe
zandtaartvormpjes leggen, (goed invetten) in een vrij hete oven ca. 3
kwartier
bakken, af en toe bedruipen met de siroop van je stemgember en wat gesmolten
boter.
|
|
|