|
|
Wijnzuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr zuurkool (uit het vat), 3 kleine of twee grote goudrenettenn (snipperen of raspen), 1,5 ui (snipperen), 1 ons mager gerookt spek in kleine reepjes, 6 plakken casselerrib, 1 plak mager gerookt spek p.p. (1 cm dik of aan een stuk), 2-3 laurierblaadjes, 8 jeneverbessen, boter, slagersrookworst, verse braadworst, groot glas witte wijn, gemalen peper naar smaak, trosje witte druiven, aardappelpuree en/of gekookte aardappels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem een grote braadpan en laat de plakken (of het stuk) spek 5 min in een laagje water koken. Knijp het vocht uit de zuurkool. Haal de spek uit de braadpan en doe de zuurkool in de pan, samen met de laurierblaadjes en 8 gekneusde jeneverbessen. Voeg de geraspte appel en een glas wijn toe. Bak intussen in een koekenpan de spekreepjes uit in wat boter. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze glazig. Doe ze bij de zuurkool. Leg het spek, de casselerrib en de rookworst op de zuurkool en doe het deksel op de pan. Laat dit alles op een zacht vuurtje gedurende ongeveer drie kwartier stoven. Goed controleren of de zuurkool niet droog kookt, zonodig een glas water toevoegen. Intussen kunt u de braadworst braden en de aardappels koken en indien gewenst pureren. Aan het eind van de bereidingstijd kunt U eventueel wat witte druiven mee verwarmen.
|
|
|