Warme Pate Van Wild Konijn In Een Verpakking Van Bladerdeeg

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-1 wild konijn van circa 1 kg
-olijfolie
-4 takjes peterselie
-1 varkensfilet
-100 g kalfsvlees van de schouder
-100 g vet spek
-75 g boter
-1 wortel in blokjes gesneden
-1 ui in blokjes gesneden
-15 cl Cognac
-50 cl rode wijn
-2 el creme fraiche
-1 kg bladerdeeg
-zout en peper

Voorbereiding:
-snij het vlees van het konijn
-zet de lever en de nieren en het hart 2 uur in een marinade van olijfolie en de fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:
-draai het konijnenvlees, varkensvlees, kalfsvlees en spek door de gehakt molen met de grove schijf
-bak intussen de botten in 25 g boter en voeg wortel en ui en peterselie erbij
-giet de Cognac en de rode wijn erbij en breng aan de kook
-net zo lang koken tot het vlees dat nog aan de botten zit, makkelijk loslaat
-zeef het vocht en verwijder de laatste restjes vlees van de botten
-meng het gehakt vlees door het gekookte vlees
-voeg creme fraiche en 2 el kookvocht toe
-op smaak brengen met peper en zout
-bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en zorg ervoor dat het deeg goed over de rand hangt
-druk de vulling in de taartvorm en leg de in stukjes gesneden nier, lever en hart erop
-vouw het overhangend deeg erover en maak een gat in het midden
-bak de pate 60 min op 200?C in de hete oven
-maak het kookvocht af met de resterende boter en dien de pate meteen op, als hij uit de oven komt

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-11-2019