|
|
Huwelijk Van Scampi's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zo′n 24 scampi′s-
250 g gerookte heilbot-
1 dl visbouillon (blokje)-
1 pijpajuintje, zeer fijn gesnipperd-
1 sjalot, 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd-
1 el tomatenpuree-
3 el ketchup-
1 mespuntje sambal-
1 scheutje witte sherry .
Voorbereiding:
- Smelt wat boter en stoof daarin de scampi′s tot ze mooi roze zijn, pel ze vervolgens en hou opzij.
- Stoof in dezelfde pan het pijpajuintje, sjalot en knoflook tot dit mooi glazig wordt. Voeg de scampi′s terug erbij en blus met een geutje sherry, laat even inkoken.
Bereidingswijze:
- Giet de visbouillon bij het gerecht en breng aan de kook. Roer er de tomatenpuree en de ketchup door.
- Werk af met de room en wat sambal en laat al roerend inkoken tot sausdikte.
|
|
|