|
|
Gratin Van De Tuinman
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g bloemkool
400 g wortels
400 g broccoli
400 g courgettes
500 ml vetarme mornay-saus
200 g gekookte ham zonder vet in blokjes
1 eetlepel extra vergine olijfolie
rozemarijn, zout, peper
Mornay-saus ′light′
Voor ? liter: 500 ml halfvolle melk, 50 g bloem, 25 g geraspte magere kaas, 25 g geraspte parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat.
Voorbereiding:
Snij de wortels en courgettes in plakjes. Snij de broccoli en de bloemkool in kleine roosjes. Kook de groenten afzonderlijk: stoof de wortels en courgettes in de olijfolie. Voeg 100 ml water toe en laat 10 minuten koken. Blancheer de bloemkool en de broccoli 5 minuten. Giet af en spoel de groenten af met koud water. Verdeel de groenten over 4 vuurvaste schaaltjes, voeg de blokjes ham toe en giet de mornay-saus erover. Voeg zout en peper naar smaak toe en zet de schaaltjes 15 minuten in de oven o
Bereidingswijze:
Mornay-saus ′light′
Zeef de bloem in een steelpan. Voeg de koude melk beetje bij beetje toe en klop met een garde tot u een gladde saus verkrijgt. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verwarm de saus op een matig vuur tot het kookpunt en blijf kloppen. Laat gedurende 5 minuten op een zacht vuur doorkoken, onder geregeld roeren, om de bloem te laten garen. Voeg dan de kaas toe en roer tot deze goed is opgelost.
|
|
|