|
|
Hongaarse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 uien (fijn gehakt)
-35 g boter en 35 g bloem
-zout, peper, paprikapoeder, tijm, laurier
-peterselie, wortel
-witte wijn
-50 g gerookt spek
-3 dl melk
-room
Voorbereiding:
-snij het spek zeer klein
Bereidingswijze:
-fruit het spek met 1 gesnipperde ui en 35 g boter enkele minuten
-voeg dan 35 g bloem, wat tijm,, een stukje wortel, peterselie,, peperkorrels en 1/2 blaadje laurier al roerend erbij
-als de bloem en de ui bruin zijn de warme melk toevoegen en blijven roeren
-op zijn zachtst nog 5 min laten pruttelen
-zeef de massa en doe terug in de pan
-als er vet op de saus drijft , dit verwijderen!
-in een andere pan de andere gesnipperde ui fruiten in wat boter
-doe de paprikapoeder en wat zout erbij
-afblussen met de witte wijn
-nog wat tijm en laurier toevoegen
-na 10 min zeven in de andere pan en dooreen roeren
op het laatst een scheutje room erdoor roeren
|
|
|