|
|
Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 plakjes roomboterbladerdeeg (Koopmans), 3 citroenen, 4 eieren, 100 gr. witte basterdsuiker, 5 el. bloem, 4 dl. melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bladerdeegplakjes in ca. 5 minutenm laten ontdooien. Vorm invetten. Aanrecht met 1 el. bloem bestuiven. Bladerdeeglapjes op elkaar leggen en tot ronde lap van ca. 30 cm. uitrollen. Vorm met deeg bekleden en bodem met vork inprikken. In koelkast ca. 30 minuten laten rusten. Intussen citroenen onder koud stromend water schoonboenen. Schil eraf raspen. Citroenen uitpersen. Oven voorverwarmen op 225?C. Taartbodem in middeen van oven in ca. 5 minuten laten afkoelen. Oven terugschakelen naar 200?C.
Intussen boven twee kommen eieren splitsen. In kom eierdooiers met suiker en rest van bloem door elkaar kloppen. In pan melk aan de kook brengen. Pan van vuur nemen en warme melk scheutje voor scheutje door eiermengsel kloppen. Citroensap en -sap door eiermengsel roeren. Mengsel terug doen in pan en op laag vuur al roerend verwarmen tot mengsel dik gebonden is. Citroencreme in taartbodem schenken. Taart in midden van oven ca. 20 minuten bakken. Intussen helft van eiwitten stijfkloppen (rest wordt niet gebruikt). Eiwit over taart uitstrijken. Taart weer terugzetten in oven en eiwit in ca. 5 minuten bruin laten worden. Taart uit oven nemen en in vorm laten afkoelen.
|
|
|