|
|
Groenteplaatkoek Met Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
kleine bloemkool (500 g)
500 g broccoli
1 venkelknol
5 tomaten
? I vleesbouillon
kleine teen knoflook
150 Emmentaler
4 eetl. boter
4 eetl. bloem
? l melk
1 ? dl creme fraIche
snufje van elk: zout, versgemalen witte peper en versgeraspte nootmuskaat
4 eetl. gepelde walnoten
voor het deeg:
150 g magere kwark
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 1 uur Baktijd: 50-55 minuten.
Bereidingswijze:
Verwijder de groene bladeren van de bloemkool, was de kool en verdeel hem in roosjes.
Was de broccoli, snijd de stelen eraf, schil ze
en snijd ze in stukjes.
Verdeel de roosjes in stukjes.
Snijd de steelaanzet en de harde ribben van de buitenste bladeren van de venkelknol.
Was het venkelgroen,
snijd het fijn en houd het apart. Was de knol, snijd hem doormidden en snijd hem in dunne plakjes.
Was de tomaten, dep ze droog. Snijd ze in achten en verwijder meteen de harde steel aanzet.
Verwarm de vleesbouillon. Laat de bloemkool roosjes, de broccoli en de venkel 10 minuten in de bouillon koken. Laat ze uitlekken en bewaar de
bouillon.
Pel het knoflook. Rasp de kaas. Laat de boter smelten, druk het knoflook
l door de pers in de boter en fruit het even.
Voeg de bloem toe en laat hem goudgeel kleuren in de boter. Voeg al roerende in gedeelten de bouillon en de melk toe.
Laat de saus onder steeds roeren enkele minuten koken.
Roer de creme fraIche en de kaas door de saus.
Breng de kaassaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer het venkelgroen erdoor.
Hak de walnoten fijn.
Roer voor het deeg de uitgelekte kwark met de melk, de olie, de eierdooier, het zout en de helft van de bloem door elkaar.
Vermeng de rest van de bloem met het bakpoeder en kneed het mengsel door het kwarkdeeg.
Vet een bakplaat in met boter. Rol het deeg uit op de bakplaat en vorm rondom een opstaande rand.
Schik de groenten decoratief op het
deeg, schenk de kaassaus erover en bestrooi het geheel met de walnoten.
Schuif de groentetaart op de middelste richel van de oven; stel deze in op 200 C en bak de taart in 50 tot 55 minuten goudbruin.
Schakel de temperatuur na 40 minuten terug naar 180 C
Serveer de groentetaart heet.
|
|
|