|
|
Kippenlevermousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g kippelevertjes
-1 dl melk
-1 sjalot (fijn gehakt)
-100 g boter
-1/2 th lepel gedroogde tijm
-1 el rode port
-zout en peper
-1 eiwit
Voorbereiding:
-leg de schoongemaakte levertjes 30 min in de melk (om de bittere smaak op te heffen)
-fruit het sjalotje in 20 g boter
-laat de uitgelekte kippelevertjes circa 5 min meebakken
-laat ze afkoelen
Bereidingswijze:
-pureer de kippelevertjes met de rest van de zachte boter, de tijm en de port in de food processor en breng op smaak met peper en zout
-schep de mousse in een schaaltje
-klop het eiwit stijf en spatel dit door de mousse
-laat de mousse in een passend schaaltje of bakje enkele uren in de koelkast opstijven
|
|
|