|
|
Kerstrol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-500 g bloem en 50 g gist
-75 g suiker
-1/4 l lauwwarme melk
-100 g boter
-50 g reuzel
-zout
-2 cl rum
-5 druppels bittere amandelolie
-citroenrasp van 1/2 citroen
-150 g rozijnen
-100 g bigaro′s (Franse vruchtjes)
-75 g oranjesnippers
-75 g sukade
-75 g gekonfijte ananas
-150 g gehakte amandelen
-boter om in te vetten
-bloem om te bestuiven
-50 g boter om te bestrijken
Voorbereiding:
-bloem in een kom doen en in het kuiltje de gist brokkelen
-1 th lepel suiker erover strooien en een scheutje van de melk erover
-met wat bloem van de rand uitroeren tot een glad ′voordeegje′
-bloem erover strooien en 15 min op een warme plaats laten rijzen, tot het volume verdubbeld is
Bereidingswijze:
-boter en varkensvet laten smelten in een pannetje en terug laten afkoelen
-suiker, de rest van de melk, zout, rum, amandelolie en citroenrasp bij het deeg doen en kneden
-blijf kneden en slaan tot er blazen ontstaan en het deeg makkelijk loslaat van de handen
-dek de kom af met een schone theedoek en laat nog eens 30 min rijzen
-intussen de rozijnen met warm water overgieten en 5 min laten wellen in de kom
en daarna laten uitlekken en drogen in een theedoek
-meng er wat bloem door
-snij de franse vruchtjes in 4 en de oranjesnippers, sukade en ananas fijn hakken
-kneed nu al de vruchtjes met de gehakte amandelen door de deeg
-bekleed een bakblik met aluminiumfolie en insmeren met boter
-bestrooi een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een langwerpige lap van 2 cm dikte
-beide lange kanten naar het midden toe oprollen en er de vorm aan geven van een stol
-leg het deeg op het bakblik
-afgedekt nog eens 45 min laten rijzen op een warme plaats
-dan in het midden van de hete oven van 200?C zetten
BAKTIJD = 50 min
-**uit de oven de stol warm bestrijken met de gesmolten boter en de gezeefde poedersuiker erover strooien
|
|
|